Razstrupimo telo z bučami
16. 10. 2014
Buče
imajo nizko energijsko vrednost, so lahko prebavljive in priporočljiva
dietična hrana. V prehrani je koristna vsa buča:
meso, seme in celo cvetovi, pa še olje lahko stiskamo iz njenega semena. V
bučah najdemo tako rudnine kot vitamine. Bučnice vsebujejo veliko olja in podobne sestavine kot vsa rastlina. Prav tako je
zdravilno tudi hladno stiskano bučno olje.
Buče (Cucurbita)
sodijo v družino bučevk. Ločimo več vrst: navadna, muškatna ali dišeča buča (Cucurbita moschata), smokvolistna buča (Cucurbita
ficifolia), orjaška ali buča velikanka (Cucurbita
maxima) in bučke ali cukini kot vrtne jedilne buče.
Buče vsebujejo pester
izbor različnih hranilnih snovi, celo beljakovine. Med minerali izstopajo cink,
kalij, magnezij, baker, železo in kalcij. Od vitaminov so v bučah vitamin C,
B1, B2, B5, B6, E in številni karotenoidi. Med beljakovinami v bučah pa sta pomembni
dve, citulin, ki pri presnovi razgrajuje amoniak ter kukurbitin, ki uničuje
črevesne zajedalce. Naloga beljakovin je prenašanje železa, bakra, maščob in
aminokisline tiroksin po krvi v celice, s čimer se
izboljšajo presnovni procesi v telesu.
Hujšajmo z bučami
Zaradi izobilja
vode in vlaknin so buče primerna hrana za diabetike in tiste, ki si želijo na
zdrav način znebiti kakšnega odvečnega kilograma. Karotenoidne snovi
pospešujejo tvorbo naravnih encimov za razstrupljanje, skupaj z vitaminom E in
kalcijem pa delujejo zdravilno pri vnetju črevesne in želodčne sluznice.
Buče
so močan diuretik. Koristijo pri vnetju sečil in težavah s prostato, lajšajo
tegobe pri protinu, artritisu in srčnih obolenjih, pomagajo zaceliti rane in
nas varujejo pred prostimi radikali ter virusi. Fitosterini znižujejo
holesterin. Zaradi bogastva hranilnih snovi jih strokovnjaki uvrščajo med
živila, ki zagotavljajo zdravo življenje.
Buče
imajo omenjene diuretske lastnosti (pospešujejo izločanje urina), zato jih priporočajo kot dietno prehrano ljudem, ki jih pestijo: revmatizem,
protin, vnetje ledvic, vnetje sečnega mehurja, sladkorna bolezen, želodčne težave in debelost.
Buča deluje blažilno in pomirjevalno ter je
koristna pri vnetjih tankega črevesja in pri krvavi diareji. Uživamo jo kuhano (pire), pečeno ali pa v obliki soka iz sveže
nastrganih plodov. Pripravljeno kot kompot jo jemo zjutraj na prazen želodec
kot sredstvo proti zaprtju.
Buče v kulinariki
Kremna juha iz buč
SESTAVINE:
1 manjša buča. 1 majhna čebula, 3 jedilne žlice masla, 0,5 l mesne juhe, 1/2 čajne žličke mlete kumine, 1 strok česna, sol, poper, 1/2 šopka koprca, 1 jedilna žlica posušenih bučnih pešk, 2 žlici smetane, nekaj kapljic bučnega olja.
PRIPRAVA:
Ne preveč zrelo bučo razrežemo na četrtine, olupimo in z žlico odstranimo bučne peške, nato jo narežemo na kocke. V loncu razpustimo 2 jedilni žlici masla in na njem popražimo čebulo. Bučne kocke kratko popečemo in zalijemo z mesno juho. Začinimo z mleto kumino, strtim česnom, soljo in poprom. Počasi kuhamo 15 do 20 minut, da se bučne kocke zmehčajo.
Medtem zrežemo koprc, dodamo 1 jedilno žlico masla in na njem
popražimo 1 jedilno žlico posušenih bučnih pešk ter posolimo. Juho s paličnim mešalnikom dobro zmešamo,
dodamo smetano in začimbe. V juho dodamo še nekaj kapljic bučnega olja.
Bučne palačinke
SESTAVINE:
10 dag polnovredne pšenične moke, 2 jajčna rumenjaka, 1/8 l mleka, sol, muškatni orešek, olje za pečenje, 1/4 l sladke smetane.
NADEV:
10 dag bučnega pireja, 10 dag skute, cimet ali svež ingver, sladkorja po
okusu; 1 žlica sadnega likerja, zmleta bučna jedrca.
PRIPRAVA:
Bučnemu
pireju dodamo cimet ali sveže nariban ingver ter sladkorja po želji. V skuto
vlijemo liker, jo dodamo zmesi in gladko razmešamo. Pečene palačinke namažemo s pripravljenim nadevom in zvijemo, obložimo jih s
stepeno sladko smetano in posujemo z zmletimi bučnimi jedrci.
Gratinirane bučke
SESTAVINE:
1 kg majhnih bučk, 2 stroka česna, 3 žlice oljčnega olja, 3 jajca, 10 dag nastrganega ementalca, 1 kozarček kisle smetane, 1 in 1/2 čajne žličke soli, sveže zmlet poper,1 žlico rožmarinovih lističev, 1žlico šetraja, oluščena sončnična
semena
PRIPRAVA:
Bučke
operemo, jim odrežemo konce, grobo nastrgamo, stresemo na kuhinjsko krpo, jih
zavijemo in iztisnemo ves sok. Stremo 2 stroka česna, zmešamo z oljčnim oljem in vmešamo med bučke. 3 jajca stepemo z nastrganim ementalcem, kislo smetano,
dodamo sol, poper, rožmarin in šetraj. Zmes premešamo in zvrnemo v pomaščen pekač, potresemo s sončničnimi
semeni in postavimo v vročo pečico. Pečemo približno 30 minut pri 200 st. C.
Mira Arh