Domača kakijeva marmelada
2. 11. 2016
Kljub temu da je kaki mediteranski sadež, uspeva tudi na celinskem delu, celo preveč ga je za redno porabo, zato iz zrelih sadežev delamo slastno marmelado. Odlikuje ga visoka vrednost vitamina A, le nekaj manj kot marelica. Pomembna je vsebnost pektinov in taninov, od mineralov pa kalij, kalcij, fosfor in železo. Ponaša se z dosti vlaknin ter nizko vsebnostjo beljakovin in maščob. Njegova energijska vrednost je primerljiva z energijsko vrednostjo grozdja, mandarin in banan.
Za sprotno porabo jih lahko medimo tako, da jih nekaj položimo v zabojček z jabolki, pa bo že v nekaj dneh medeno sladek. Če pa se zmedi vse naenkrat, je iz njih najbolje narediti okusno in zdravo marmelado.
Recept za kakijevo marmelado
Sestavine:
- 3,5 kg zrelega kakija (očiščen)
- 0,5 kg sladkorja
- 1 velika domača neškropljena limona
|
Priprava:
- Zelo zrele, mehke kakije očistimo (odstranimo vse poškodovane dele ter pecelj z rozeto in koščice, če jih ima). Lupljenje ni potrebno.
- Stresemo v lonec za kuhanje. Zmeljemo jih s paličnim mešalnikom, zmešamo s sladkorjem.
- Pustimo četrt ure, da se sladkor vpije v sadje.
- Medtem operemo limono, ji obrežemo lupinico (kar na debelo, bela kožica nič ne moti) in jo sesekljamo na drobcene kockice ali pa naribamo. Po želji lahko sesekljamo celo limono!
- Zamešamo v sadno kašo in prav počasi segrevamo, dokler ne zavre - paziti moramo, da se ne prismodi, zato ves čas mešamo.
- Ko zavre, mešamo še nekaj časa (kakih 15 min.), dokler se nam ne zdi, da se začenja gostiti – a se ne zgosti prav močno, šele ko je ohlajena.
- V predhodno oprane in v pečici na 100 stopinj segrete kozarce nalijemo marmelado, dobro zapremo, za 15 minut postavimo na pokrovčke in nato pustimo, da se čez noč, pokrito z odejo, dokončno ohladi.
|
Različice:
Zelo dobra je z okusom timijana, s konjakom, z nekaj jabolki, z rumom, vanilijo…