Najbolje je uporabiti pelate ali celo tako imenovane `hruškice`. Plodovi naj bodo čim manjši. Paradižnik prepolovimo, odstranimo peščišča in sok, ter ga razdelimo po pladnjih sušilnika za sadje in zelenjavo. Sušimo jih okoli 6-8 ur. Vmes jih obračamo in suhe sproti izločamo. Suhi so, ko so znotraj še nekoliko mehki. Če pa jih želimo uporabljati samostojno, brez olja, pa jih posušimo tako, da se dajo lomiti. Slastni so v rižotah, testeninah in mineštrah.

Priprava in uporaba

Pripravimo si manjše čiste kozarčke, v katere stresemo ščepec soli, nato naložimo plast paradižnika, dodamo nekaj zrnc celega popra, strok česna in po želji še lovorjev list in vejico rožmarina. Tako nadaljujemo, dokler kozarčki niso polni. Zalijemo z dobrim domačim oljčnim oljem. Za več mesecev jih shranimo v hladen in temen prostor. Tako pripravljene paradižnike uporabimo za: golaže, lazanje, testenine, namaze, rižote, omake,... Odličnega okusa je tudi olje, v katerega so bili vloženi.

Najboljša za sušenje je paprika `Kozji rog`, zelo dobro pa se obnese tudi čili, pekoča paprika. Lahko pa poizkusite tudi kakšno drugo, včasih se posreči. Najboljša za sušenje je, če je že malo uležana.

Priprava in uporaba

Celo papriko operemo, posušimo, razpolovimo in odstranimo semena. Narežemo jo na centimetrske trakove in naložimo v sušilnik za sadje. Na vsak pladenj se zloži približno en kilogram, torej lahko naenkrat sušimo štiri kilograme paprike. Med sušenjem jo večkrat premešamo in opazujemo, da se barva ne spremeni, sicer temperaturo zmanjšamo. 

Čas sušenja je cca 6-8 ur, odvisno od mesnatosti paprike (nikoli ne sušimo ničesar, če vemo, da sušenja ne bomo mogli nadzorovati). Da je dovolj suha vemo takrat, kadar ohlajeno lahko lomimo. Vsestransko je uporabna, zato si naredite zalogo v čim manjše kozarčke in dobro zaprite ter postavite v suh in temen prostor. Kletni prostori niso primerni za skladiščenje.

Dodamo jo lahko v vsako juho, od gobove, mesne do zelenjavne (koščke nalomimo), rižote, omake, raguje, lahko pa jo uporabimo v prilogah zaradi barvne kombinacije. 

Resnično suho papriko lahko tudi zmeljemo.  Pomagamo si lahko kar z mlinčkom za mletje kave. Tako pripravljena  bo prav gotovo obogatila vaš jedilnik in dodobra razdražila še najbolj občutljive brbončice. Pozorni bodite, da paprika v prahu nikoli ne pride v stik s paro.

Mira Arh