U prehrani može imati veliku važnost jer sadrži većinu korisnih tvari koje ima i kupus, samo što može izdržati na otvorenom puno dulje u zimu ili može čak i prezimiti. Prokulicu možemo jesti svježu, a najčešće ju kuhamo. Vrijeme kuhanja neka bude kraće od 10 minuta, inače izgubi okus i hrskavost. Još bolje ju je pripremiti na pari. Mnogi izvori pišu da čak i zamrznuta vrlo dugo zadržava svoje osobine.
Ljekoviti učinci prokulice
Prokulica je jedna od rijetkih "zelenih" biljaka u zimskim mjesecima. Sadrži čak i veću količinu fosfora i sumpora od bijelog kupusa, također ima više vitamina C, a osim toga ima i umjerene količine kalcija, magnezija, cinka, bakra, vitamina iz B skupine, folne kiseline i drugih antioksidansa. Štiti od prehlade te se preporuča koristiti u prehrani nakon operacije.